Une ville sans concierge ça n'a pas d'h

Cette citation souligne l'importance des concierges comme gardiens de la mémoire et de l'identité d'une ville. Elle compare une ville sans concierge à un plat fade, suggérant que ces figures ordinaires apportent saveur, histoire et structure à la vie urbaine, tout comme le sel et le poivre relèvent un plat ou donnent forme à une ratatouille.