Il ne faut pas mettre du vinaigre dans s

Cette citation suggère que dans l'écriture, il faut éviter l'acidité et l'amertume (vinaigre) pour privilégier la saveur, l'esprit et la vivacité (sel), c'est-à-dire qu'il faut écrire avec piquant et élégance plutôt qu'avec aigreur ou méchanceté.